سعرات التمر والرطب: المجفف والطازج لكل 100 غرام

التمر حاضر على موائد كثيرة في الخليج طوال العام: بجانب دلة القهوة، وفي علبة للضيوف، وهو أول ما يفطر عليه كثير من الصائمين في رمضان. وتعرضه جداول تركيب الأغذية لمملكة البحرين في صفين من القسم الأول، الذي يضم الأطعمة المفردة، خاماً أو مصنّعة، كما تؤكل، بمعزل عن الأطباق البيتية المركبة في القسم الثاني: صف للتمر المجفف الذي يُباع في العلب وبالوزن على مدار السنة، وصف للرطب، أي التمر الطري الناضج الذي يظهر في الصيف.

وفي هذا القسم تحديداً استعانت الجداول بغيرها، إذ تذكر مقدمتها أن بعض قيمه مأخوذة من جداول الدول التي تستورد منها البحرين غذاءها، من غير أن تحدد الصفوف. فلا يُطبع مصدر رقمي التمر والرطب، ولا الصنف، ولا البلد الذي زُرع فيه التمر، ولا وقت تحليله. فاقرأ الصفين رقمين عامين للتمر المجفف وللرطب، لا قياساً لعلبة التمر التي في بيتك.

الفرق بين الصفين ماء في معظمه. فالجداول تطبع رقماً للماء في كل صف، وإن لم يكن من أعمدة الجدول أعلاه، والرطب يحمل منه أكثر بكثير، فيبقى في كل 100 غرام منه مكان أقل لما سوى الماء. لذلك تقارب الطاقة والكربوهيدرات والدهون والألياف في الرطب نصف ما في التمر المجفف، أما البروتين فأقل من النصف.

والكربوهيدرات هي معظم وزن التمر المجفف: 73 غ لكل 100 غرام، أي أكثر من الماء الذي فيه. وفي الرطب يأتي الماء أولاً ثم الكربوهيدرات بـ37.6 غ. والبروتين والدهون قليلان في الصفين، 2.2 غ و0.6 غ لكل 100 غرام في التمر المجفف، فالتمر في الحساب طعام كربوهيدرات قبل كل شيء.

كثيراً ما يبحث الناس عن سعرات التمرة الواحدة، أو ثلاث تمرات، أو خمس. ولا تنشر جداول البحرين وزناً للتمرة، والتمر يختلف حجماً بين صنف وآخر وبين علبة وأخرى، بل داخل العلبة الواحدة، فلا تعطي هذه الصفحة رقماً للتمرة. والأرقام لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل، وهو في التمرة لحمها من غير النواة.

1. خذ حفنة من التمر الذي تأكله فعلاً، عشر تمرات تقريباً، وانزع النوى، أو زِنها كاملة ثم اطرح وزن النوى بعد الأكل.
2. زِن اللحم واقسمه على عدد التمرات، فيصير معك وزن تمرتك أنت من تلك العلبة أو ذلك الصنف.
3. افتح حاسبة سعرات الأكل، وابحث عن تمر، واختر صف التمر المجفف أو صف الرطب، ثم أدخل وزن تمرة واحدة أو وزن ما تنوي أكله.
4. احتفظ بالرقم، وأعد الوزن حين يتغير التمر، فالعلبة التالية أو الصنف الآخر قد يكون أكبر أو أصغر.

وتعرض الحاسبة أيضاً صفين للتمر الجاف من جداول تركيب الأغذية الهندية: «تمر جاف، داكن اللون» و«تمر جاف، فاتح اللون». وهما سجلان مستقلان من جداول بلد آخر، فاختر الأقرب إلى تمرك واستعمله وحده، دون أن تخلطه بصف بحريني في حساب واحد.

وإن أردت أن تعرف كم يأخذ التمر من يومك، فابدأ بـحاسبة السعرات الحرارية لتقدير هدفك من الطاقة، ثم استعمل حاسبة الماكروز لتعرف نصيب الكربوهيدرات من هذا الهدف.

السكري والخلاص والمجدول والبرحي والصقعي أسماء تتكرر كثيراً في البحث عن سعرات التمر والرطب، ومعها الرطب الأصفر والأحمر. لكن جداول البحرين لا تفصل التمر حسب الصنف أو اللون أو مرحلة النضج، فلا صف لأي منها، ولا تقول هذه الصفحة أي صنف أعلى سعرات أو أقل، والأصناف مذكورة مع السبب في صفحة سعرات الأطعمة. ولا تغطي الصفحة كذلك:

• دبس التمر ومعجونه، والتمر المحشو بالمكسرات أو المغطى بالشوكولاتة. فكل منها طعام مستقل، وإضافة رقم المكسرات أو الشوكولاتة إلى رقم التمر تقدير لوصفة لا قياس.
• الحلويات التي تُقدَّم بدبس التمر، ومنها اللقيمات ولها صفحتها الخاصة.
• تمر هذا الموسم، فالجداول نُشرت في 2011 ولا تذكر متى حُلل التمر.

في رمضان يبدأ كثيرون إفطارهم بالتمر والماء قبل الوجبة الرئيسية. زِن ما تأخذه عادة عند الإفطار مرة واحدة، فيكفيك الرقم بقية الشهر. ويوزع جدول رجيم رمضان سعرات اليوم وبروتينه وسوائله بين الإفطار والسحور، ويتناول دليل اللياقة في رمضان توقيت التمرين حول الصيام.

وخارج رمضان، يأكل بعض الناس تمرات قبل الحصة أو بعدها. فإن كنت تحسب الكربوهيدرات حول التمرين فأدخل التمر فيها، وتذكّر أن بروتينه قليل. وتعطيك حاسبة البروتين نطاقاً يومياً حسب وزنك وهدفك.

تصف أرقام هذه الصفحة طعاماً، ولا تحل محل نصيحة غذائية خاصة بك. وإن كانت لديك حالة صحية تتابعها أو حمية وضعها لك مختص، فاسأل طبيبك أو أخصائي تغذية مرخّصاً عن مكان التمر فيها.